ジャガイモ

ジャガイモはナス科（か）の作物（さくもつ）です。食（た）べているいもは、地下（ちか）の茎（くき）が太（ふと）くなったもので、根（ね）ではありません。根（ね）が太（ふと）くなるサツマイモとは違（ちが）います。いもの表面（ひょうめん）には芽（め）があり、そこから新（あたら）しい茎（くき）や葉（は）が育（そだ）ちます。

ずを おおきく みる

とじる ×

ちいさく −おおきく ＋よこに うごかすと、ずの つづきが よめるよ。

ジャガイモ（ちかの くき）と サツマイモ（ね）の たべる ぶぶんの ちがいの ず。 せつめいようの イラスト。

栽培（さいばい）には、ふつう種（たね）いもを使（つか）います。新（あたら）しいいもが地面（じめん）に出（で）て光（ひかり）を受（う）けないよう、株（かぶ）の根元（ねもと）に土（つち）を寄（よ）せます。光（ひかり）が当（あ）たったいもは緑色（みどりいろ）になりやすく、収穫（しゅうかく）後（ご）も光（ひかり）を避（さ）けて保管（ほかん）することが大切（たいせつ）です。

いもにはでんぷんが蓄（たくわ）えられ、カレーやコロッケなどに使（つか）います。煮（に）たときの崩（くず）れやすさなどが違（ちが）う品種（ひんしゅ）もあり、料理（りょうり）に合（あ）うものが選（えら）ばれます。畑（はたけ）の株（かぶ）と、売（う）り場（ば）に並（なら）ぶいもをつなげて見（み）てみましょう。

芽（め）やその周（まわ）り、緑色（みどりいろ）になった部分（ぶぶん）には、体（からだ）に悪（わる）い成分（せいぶん）が多（おお）いことがあります。未熟（みじゅく）ないもにも注意（ちゅうい）が必要（ひつよう）ですが、小（ちい）さい品種（ひんしゅ）もあるので大（おお）きさだけで判断（はんだん）しません。ゆでれば必（かなら）ず安全（あんぜん）になるものでもありません。学校（がっこう）などで収穫（しゅうかく）したものは、そのままかじらず、食（た）べられるかを大人（おとな）に確（たし）かめてもらってから調理（ちょうり）します。