和食わしょく

和食（わしょく）は、日本（にほん）で受（う）け継（つ）がれてきた食（た）べ物（もの）の文化（ぶんか）です。2013年（ねん）に、ユネスコの無形文化遺産（むけいぶんかいさん）に登録（とうろく）されました。

すしや天（てん）ぷらなどの料理（りょうり）を、一（ひと）つずつ選（えら）んだという意味（いみ）ではありません。自然（しぜん）のめぐみを大切（たいせつ）にし、食材（しょくざい）を生（い）かして料理（りょうり）をつくり、食事（しょくじ）を通（とお）して人々（ひとびと）がつながる習慣（しゅうかん）も含（ふく）まれます。

ずを おおきく みる

とじる ×

ちいさく −おおきく ＋よこに うごかすと、ずの つづきが よめるよ。

りょうりと くらしを いっしょにみる（せつめいず）。 せつめいようの イラスト。

季節（きせつ）の食（た）べ物（もの）や器（うつわ）を使（つか）ったり、正月（しょうがつ）などの行事（ぎょうじ）に合（あ）わせた料理（りょうり）を用意（ようい）したりします。料理（りょうり）と、食（た）べる場面（ばめん）を一緒（いっしょ）に考（かんが）えると、和食（わしょく）の文化（ぶんか）がわかります。

たとえば、正月（しょうがつ）に食（た）べる雑煮（ぞうに）は、地域（ちいき）や家（いえ）によって、もちの形（かたち）、汁（しる）、具（ぐ）が変（か）わります。一（ひと）つだけが正（ただ）しい形（かたち）というわけではありません。家（いえ）や地域（ちいき）の人（ひと）に聞（き）いて比（くら）べると、その土地（とち）の食材（しょくざい）や、くらしとのつながりを調（しら）べられます。