卸売市場おろしうりしじょう

卸売市場（おろしうりしじょう）は、産地（さんち）から集（あつ）まる野菜（やさい）や魚（さかな）などを取引（とりひき）し、店（みせ）や料理（りょうり）店（てん）などへ届（とど）ける拠点（きょてん）です。たくさんの種類（しゅるい）と量（りょう）を集（あつ）め、買（か）い手（て）が必要（ひつよう）とする量（りょう）や組（く）み合（あ）わせに分（わ）けます。食（た）べ物（もの）を売（う）る場所（ばしょ）でも、家庭（かてい）が買（か）い物（もの）をする店（みせ）と同（おな）じではありません。

ずを おおきく みる

とじる ×

ちいさく −おおきく ＋よこに うごかすと、ずの つづきが よめるよ。

おろしうりしじょうを とおって たべものが とどく ながれの ず。 せつめいようの イラスト。

卸売業者（おろしうりぎょうしゃ）は産地（さんち）などから商品（しょうひん）を集（あつ）め、仲卸業者（なかおろしぎょうしゃ）などへ売（う）ります。仲卸業者（なかおろしぎょうしゃ）は買（か）った商品（しょうひん）を小分（こわ）けしたり、店（みせ）からの注文（ちゅうもん）に合（あ）わせて配送（はいそう）したりします。取引（とりひき）には、買（か）い手（て）が価格（かかく）を示（しめ）す「せり」や、売（う）り手（て）と買（か）い手（て）が相談（そうだん）して決（き）める「相対取引（あいたいとりひき）」などがあります。すべてをせりで決（き）めるわけではありません。

市場（しじょう）では、価格（かかく）や量（りょう）を決（き）めるだけでなく、代金（だいきん）の支払（しはら）い、産地（さんち）や売（う）れ行（ゆ）きの情報（じょうほう）を伝（つた）える役割（やくわり）もあります。傷（いた）みやすいものを扱（あつか）うため、速（はや）く分（わ）けて運（はこ）ぶことや温度（おんど）の管理（かんり）も大切（たいせつ）です。市場（しじょう）を通（とお）らずに届（とど）く食品（しょくひん）もあります。見学（けんがく）できる場所（ばしょ）や日時（にちじ）は市場（しじょう）ごとに違（ちが）うので、案内（あんない）を確（たし）かめ、仕事（しごと）の邪魔（じゃま）にならないようにします。