酪農らくのう

酪農（らくのう）は、乳牛（にゅうぎゅう）などを飼（か）い、乳（ちち）を生産（せいさん）する仕事（しごと）です。ウシでは、子（こ）を産（う）んだ母（はは）牛（うし）が乳（ちち）を出（だ）します。すべてのウシが、いつでも乳（ちち）を出（だ）すわけではありません。出産（しゅっさん）に備（そな）え、乳（ちち）をしぼるのを休（やす）む時期（じき）もあります。

牧場（ぼくじょう）では、えさと水（みず）を用意（ようい）し、牛舎（ぎゅうしゃ）を清潔（せいけつ）にし、食（た）べ方（かた）や体（からだ）の様子（ようす）を見（み）ます。えさを食（た）べているかや歩（ある）き方（かた）も見（み）て、変化（へんか）に早（はや）く気（き）づくことが、乳（ちち）の生産（せいさん）を支（ささ）えています。子（こ）牛（うし）に乳（ちち）などを与（あた）え、健康（けんこう）な次（つぎ）の世代（せだい）を育（そだ）てることも大切（たいせつ）です。牛（うし）の体（からだ）から乳（ちち）をしぼることを「搾乳（さくにゅう）」といいます。乳（ちち）を出（だ）す母（はは）牛（うし）も、育（そだ）つ子（こ）牛（うし）も、それぞれの段階（だんかい）に合（あ）う世話（せわ）が必要（ひつよう）です。

しぼったままの乳（ちち）は「生乳（せいにゅう）」です。冷（ひ）やしてタンクローリーで工場（こうじょう）に運（はこ）び、検査（けんさ）を受（う）け、殺菌（さっきん）などの処理（しょり）をして容器（ようき）につめます。牧場（ぼくじょう）の生乳（せいにゅう）と、店（みせ）で買（か）う牛乳（ぎゅうにゅう）を区別（くべつ）しましょう。牛乳（ぎゅうにゅう）はチーズなどの原料（げんりょう）にもなります。牧場（ぼくじょう）の見学（けんがく）では、案内（あんない）に従（したが）い、勝手（かって）に牛（うし）や機械（きかい）に触（ふ）れないでください。